Já mám za to, že pokud je v nastavení kurzu nastaveno "Kolik oznámení zobrazovat" na nenulovou hodnotu, Moodle automaticky vytvoří příslušné fórum při zapnutí režimu úprav v kurzu. A pokud je odstraněno, je znovu vytvořeno (pamatuju si to od té doby, co jsem naopak takové fórum nechtěl a Moodle mi jej pořád vytvářel).