moodle 3.8.4を使用しています。
下記サイトの「すべての送信メールを特定のアドレスにリダイレクトします」にある情報を参考に、config.php内で
$ CFG-> divertallemailsto = 'メールアドレス';
を設定して送信メールを管理したいと思います。
この設定を有効にしていると、下記URLでパスワードリセットリクエストを行ったときにリクエスト者にメールが届きません。
（リダイレクトされた"DIVERTED"のメールは、指定したメールアドレスに届きます）
https://xxxx/login/forgot_password.php
無効にすると、リクエスト者にメールが届きます。
確認すべき個所等はございますでしょうか？
※現在の利用環境は、次の通りです。
・Moodle の入手場所：moodle.org
・バージョン：3.8.4
・組み込んでいる言語：英語、日本語
・PHP のバージョン：7.2.12
・Apacheのバージョン：2.4.12
・OS の種類とバージョン：RedHat Enterprise Linux 6.6
> 無効にすると、リクエスト者にメールが届きます。
> 確認すべき個所等はございますでしょうか？
お教え頂きましたMoodleの動作で特に問題はないと思いますが、何が問題であるとお考えでしょうか?
参考資料:
[More tools for debugging outgoing mail (SMTP) - Debugging - MoodleDocs]
https://docs.moodle.org/39/en/Debugging#More_tools_for_debugging_outgoing_mail_.28SMTP.29
> 今回ご連絡した挙動（$ CFG-> divertallemailstoが有効の場合、そちらで指定したアドレスにのみ送信される）が正しい動きなのでしょうか？
はい、そうです。
以下のURLで公開されているMoodle非標準プラグインまたは独自開発のプラグインを除いて、Moodleから送信されるメールすべてにおいて設定 ($CFG->divertallemailsto) で「指定したアドレスにのみ送信」されます。
[Moodle plugins directory]
https://moodle.org/plugins/
すでにMoodle設定ファイルのサンプル (config-dist.php) ファイルもご確認頂いていると思いますが、以下のように設定 ($CFG->divertallemailsto) の使用は実運用サイトでは推奨されていません。
// Divert all outgoing emails to this address to test and debug emailing features
// $CFG->divertallemailsto = 'root@localhost.local'; // NOT FOR PRODUCTION SERVERS!
> また、Moodleサイトから送信されるメールをすべて管理者用アドレスで受信できる（もしくは送信ログを閲覧できる）方法はございませんでしょうか？
恐らく、プログラムの修正により、Moodleから送信されるすべてのメールを1つのメールアドレスにのみ送信することは不可能ではないと思いますが、個人的なメッセージの内容も含まれてしまいますため、プログラム修正を適用すべきかどうか判断が難しいのではないでしょうか。
