Hola, si no tienes una copia de seguridad de esa carpeta, me temo que te has quedado sin tu plataforma Moodle.

Tal vez tu servicio de alojamiento pueda tener una copia. Consulta urgentemente a su servicio de soporte.

En la carpeta Moodledata es donde están alojados todos los archivos que hubiera en tu Moodle: desde las imágenes que hayas usado hasta los materiales didácticos usados por profesores, o los archivos entregados como tareas por los alumnos. Sin eso, no hay nada que hacer.