Buongiorno Laura,
Non conosco quel plugin specifico, ma la prima cosa che mi viene da pensare è che sia un problema del tema scelto.
Se lo cambi usando BOOST, anche solo tramite URL se la possibilità è abilitata (https://docs.moodle.org/39/en/Allow_theme_change_by_URL), l’opziona mancante compare?
Saluti
Roberto