Спасибо большое! То , что и требовалось.

Доброго времени суток. Тоже большое спасибо! Воспользовалась вашим советом. Теперь внутри курсов заданиям, тестам дату можно ставить и 2021 годом, а вот при редактировании настроек курса в пункте "дата начала курса" осталось ограничение 2020.
Проблема в том, что в файлах я сама покопаться не могу. Могу только попросить универских админов заменить в таком-то файлике такую-то строчку. Можете подсказать, где еще в файлах можно сделать подобную замену stopyear, чтобы и курсам дату >2020 назначать?