Hola, Mau.
El error te advierte que el parámetro "max_exec_time" de PHP ha sido superado durante la instalación.
Para corregir, debes ir al archivo de configuración "php.ini" y aumentar dicho tiempo a unos 900 segundos. Para la versión 3.5 es suficiente, para versiones superiores lo desconozco.
Una vez modificado el archivo, debes reiniciar el servidor web.
Finalmente, volver a lanzar la instalación.
Por cierto, Moodle recomienda su instalación para producción en Linux. Sin embargo en Windows, únicamente como prueba. Existen instaladores específicos para ese sistema operativo que quizá te puedan ayudar.
Esta documentación te puede servir: https://docs.moodle.org/all/es/Paquetes_para_Instalación_Completa_para_Windows
Saludos.
JP