Salve Martino,
io uso il moodle in un'altra lingua, quindi il percorso potrebbe non usare le etichette que indico.
Ho avuto un problema simile e l'ho risolto entrando come amministratore,
Nel menú di navigazione:
Amministrazione del sito --> Apparenza --> Temi
( EN: Site administration -->Appearance-->Themes)
entri nel tuo tema e alla fine della pagina trovi Parametri CSS (CSS settings).
Nel quadro grande puoi inserire, per esempio
h2, h3, h4 {
color: #303030;
}
Salva le modifiche. Questa modifica é relativa a tutto il sito.
Spero averti aiutato,
Un saluto