Rebonjour Christian,
Merci beaucoup pour ton indication. J'ai suivi ton conseil et réussi à activer le gel de contexte sur la plateforme 3.6.4 des archives.
J'ai ensuite gelé le contexte sur chaque catégorie, puis testé avec un utilisateur de test ayant le rôle de gestionnaire et en effet, j'ai le comportement que je cherchais à obtenir, le rajout de nouveaux élèments est bloqué.
Le problème est donc résolu 
Merci et bon après-midi !
Amicalement,
Monica