Si los usuarios acceden a Moodle mediante un navegador cualquiera, no se me ocurre cómo Moodle iba a detectar eso, ni tampoco se puede impedir tomar una captura de pantalla, a menos que el ordenador de ese usuario tuviera instalado previamente algún programa para impedirlo.

Tampoco se podría impedir tomar una fotografía con un móvil, por ejemplo 😉