Moodle 3.8.3+ (Build: 20200519) на Ubuntu 16.04
Проблема в следующем:
В теме оформления Boost тоже самое! Кэш чистил.
Кеш тут не виноват. Где-то в настройках у вас есть сторонний код в json-формате, который почему-то не обрабатывается (или неверно обрабатывается). Ищите. Это может являться также причиной проблемы из другого вашего сообщения «Проблема с таблицами»