Hallo Thorsten
Ohne konkrete Angaben zur Nuterlast und Server-Ressourcen kann man nicht viel sagen. Generell vertritt Moodle die Meinung, dass die Hintergrundprozesse in kleinen aber häufigen Schritten durchzuführen sei geschickter als in wenigen grossen Schritten, die dann für längere Zeit den Server belasten. Der Turnus ist optimiert, also "Nichts-zu-Tun" Tasks belasten den Server nicht. Immer mehr Hintergrundprozesse werden in die Adhoc-Tasks gezügelt, dass man sie nicht einfach aufhören kann oder in die frühen Stunden verschieben kann.
Wenn es um Performance von Moodle geht, die beste, oder zumindest erste Informationen sind im Dokumentation vom engl. Forum Hardware and performance zu finden: https://moodle.org/mod/forum/view.php?id=596.
Edit: Gerade gesehen, dass du bereits im engl. Forum diskutierst https://moodle.org/mod/forum/discuss.php?d=402089. Besser setzt du dort fort, es sind einige Spezialisten dort.