1) "организовать 5 параллельных занятий" - возможно в бесплатной версии.
2) "с продолжительностью более 40 минут" - всё зависит от количества участников в комнате, чем больше участников - система сервиса "zoom" может автоматически продлить время... либо можно запланировать подряд 2 видеоконференции по 40 минут.

Единственное, что сервис "Zoom" иногда "подвисает", в интеграции с moodle через API он может увеличивать время ожидания ответа на отправленный запрос. В этот момент, у пользователей, использующих плагин "Zoom" в LMS moodle - пропадает на некоторое время доступ к веб-серверу moodle.