Bonsoir,
C'est le lancement de tâches programmées via le lancement du Cron qui cochera la case correspondant à l'achèvement du cours pour un étudiant donné. Cela arrivera plus ou moins rapidement selon la fréquence du Cron et la programmation de la tâche programmée.
Je pense que c'est la tâche programmée :
Calcul des données d'achèvement
\core\task\completion_regular_task
qui fait le travail.
Sur un test, j'ai constaté qu'il fallait attendre qu'elle soit lancée deux fois.
Vous pouvez donc vérifier que le Cron est bien lancé régulièrement et consulter les journaux des tâches programmées pour voir si cette tâche est bien executée.
Christian
PS : Voir la documentation sur le Cron.