Hola Amigo Diego Vintimilla.
¿Has podido solucionar este inconveniente? Me pasa lo mismo al momento de cerrar la barra lateral, desaparecen los iconos del menú.
Gracias
Buenas tardes, la solución para este inconveniente recurrente a partir de moodle 3.7 es la siguiente
En theme/boost/scss/moodle/drawer.scss nos encontramos con la siguiente regla
Si comentas el display ya no desaparece más. Un saludo