Структуру категорий курсов университета лучше строить с точки зрения преподавателя (факультет-кафедра), а не студента (факультет-специальность или факультет-курс). Обсуждалось здесь:
https://moodle.org/mod/forum/discuss.php?d=396141
https://moodle.org/mod/forum/discuss.php?d=347823
Еще в статье: http://irbis-nbuv.gov.ua/cgi-bin/irbis_nbuv/cgiirbis_64.exe?C21COM=2&I21DBN=UJRN&P21DBN=UJRN&IMAGE_FILE_DOWNLOAD=1&Image_file_name=PDF/Vldubzh_2014_9_7.pdf
https://moodle.org/mod/forum/discuss.php?d=396141
https://moodle.org/mod/forum/discuss.php?d=347823
Еще в статье: http://irbis-nbuv.gov.ua/cgi-bin/irbis_nbuv/cgiirbis_64.exe?C21COM=2&I21DBN=UJRN&P21DBN=UJRN&IMAGE_FILE_DOWNLOAD=1&Image_file_name=PDF/Vldubzh_2014_9_7.pdf