Ciao Pierpaolo,
se quanto ti ha raccontato Domenico non coprisse i tuoi bisogni, puoi provare a inserire del codice JavaScript opportuno nel tuo tema grafico (https://docs.moodle.org/38/en/Header_and_footer, /admin/settings.php?section=additionalhtml); cercando in rete si trovano diverse idee... se ad esempio la tua istanza Moodle fosse raggiungibile tramite www.qualcosa potresti usare https://gist.github.com/allybee/5871749 inserendolo Prima della chiusura del tag HTML <body /> scrivendo nella form:
<script type="text/javascript">
function targetBlank() {
// copia la funzione come indicato nel link
}
// Richiama la funzione su tutti i link presenti in pagina.
targetBlank();
</script>
E' un po' grezzo ma potresti raggiungere lo scopo quando Moodle non ti permetta di controllare direttamente come accedere alle URL inserite nei diversi contesti.
HTH,
Matteo