Bonjour Christophe,
Peut-être une piste sans aucune garantie: as-tu vérifié dans Développement>Editeur XMLDB les index manquants afin de s'assurer qu'il y ait bien un lien entre le module et le quiz?
De même, as-tu lancé la page adresse_moodle/moodle/admin/tool/health/ pour vérifier qu'il n'y ait aucun problème sur la plateforme?