non ho capito bene cose ti serve sapere. Spero di rispondere alle tue domande.
Per il "Main menu" suppongo che tu abbia semplicemente rimosso quel blocco dalla home page. Come amministratore del sito puoi ri-aggiungerlo.
Per la traduzione delle etichette, devi modificare i file delle lingue che si trovano nelle cartelle ./lang/<codice-lingua>
Questi file associano un placeholder con la traduzione nella lingua.
Il lavoro di modifica di un'etichetta specifica di per sé è banale, ma lungo.
Devi sapere esattamente qual'è il placeholder dell'etichetta che ti serve (ce ne sono molti). Per fare questo o guardi nel codice PHP o vai un po' per tentativi
Poi devi scoprire in quale dei file si trova. Le etichette principali si trovano in ./lang/<cod-lingua>/moodle.php. Il resto è diviso per modulo.
Infine devi tradurlo in tutte le lingue che ti servono.