De nada, Francisco.
Si has desinstalado completamente XAMPP, se habrán borrado también las bases de datos que hubiera. De todas formas, en XAMPP se incluye phpMyAdmin, que permite ver tus bases de datos existentes, borrarlas o crear una nueva, etc.
Respecto a lo de las contraseñas. Solo tienes que estar pendiente del final de la instalación, cuando veas una pantalla como la de la imagen adjunta:
Ese usuario "admin" (o lo que pongas en tu caso), con la "Nueva contraseña" que tú hayas elegido, son los datos de acceso como administrador principal, que será el único usuario con el que podrás acceder inicialmente. Apúntalos bien, para no tener dudas después.
Por cierto, que la contraseña es "sensible" a mayúsculas y minúsculas; es decir, después tendrás que escribirla exactamente igual que como la hayas escrito inicialmente. Para estar más seguro, si haces clic sobre el icono del ojo, verás los caracteres escritos
realmente y no solo los puntos que enmascaran esos caracteres.
Suerte con la nueva instalación