Hola de nuevo.
Pues no lo había probado antes, pero ahora sí ... basta con añadir una nueva columna con el título "idnumber", para incluir en cada curso ese "Número ID" que le quieres asignar.
Para que los nuevos cursos no estén completamente vacíos, sino que ya contengan un par de carpetas o cualquier otro tipo de recursos o actividades, lo más sencillo es tener ya preparado un archivo .MBZ (copia de seguridad) de un curso que responda a ese modelo, ya que en la segunda pantalla de "Subir cursos" puedes subir ese archivo .MBZ. O también podrías dar el "nombre corto" del curso que vas a usar como plantilla para todos los cursos nuevos que vas a crear. Es decir, todos serán iguales inicialmente.

Sobre lo de Zoom no te puedo ayudar porque no lo conozco, pero justo le he respondido a otra compañera del foro que preguntó sobre el tema, aquí: https://moodle.org/mod/forum/discuss.php?d=387051#p1562362

Saludos.