Un possibilità è cercare nel database dei plugin uno strumento specifico (https://moodle.org/plugins/), tuttavia credo che la registrazione di un record così come da te descritto possa essere possibile già con le funzionalità native di Moodle configurando appositamente il modulo di attività "Database".
Il modulo di attività è molto versatile, richiede un minimo di approfondimento per impratichirsi ma credo che dia tempo ben speso perché l'esperienza maturata può essere utilizzata anche per altre esigenze. Si tratta però di un'attività di corso.

Di seguito il link alla documentazione: https://docs.moodle.org/37/en/Database_activity