Вы недопонимаете определения Мудл.
Доступные курсы - это курсы, на которые юзер может записаться. А вы на главной странице настроили отображение всех курсов. Разница понятна? Поэтому и вопрос нужно было задавать иначе. И поэтому я ответил про доступные курсы для админа - ему показываются все курсы.