Olá Renan,
A atividade também mantida pelo serviço de smtp. Verifica com tua hospedagem do Moodle (host) qual o caminho do serviço de smtp. veja a porta e se faz uso de protocolo de segurança para envio das mensagem SSL ou TLS.
Esse problema é bem recorrente (comum) aqui nos fóruns.
Cria um email como naoresponde@seudominio.com.br para essa atividade.
Comenta depois aqui se não der certo (envia uns prints).