Bonjour Pascal,
Si tes instances fonctionnaient avec MySql 5.6, il n'y a pas de raison qu'elles ne fonctionnent pas avec MySql 5.7
Depuis l'historique des versions, tu peux accéder aux notes de mise à jour de chaque version, dans lesquelles les pré-requis techniques (de base de données) sont indiqués. Par exemple, pour Moodle 3.3 ou pour Moodle 3.6.
Séverin