Hola,
Aquí hay varios puntos que comentar:
- Entiendo que en la primera frase te refieres a que has migrado de versión un Moodle, y al hacerlo esos plugins dan errores. Si es así, podría estar en conflicto con algún otro plugin instalado. Te recomiendo que actives el modo desarrollador con los errores al máximo para obtener más información.
- Respecto a la instalación en nuevo Moodle, podría ser por lo que comentaba en el punto anterior. No tienes que configurar nada, basta con instalar el/los plugins y guardar configuraciones (si tiene)
- En cuanto al cron, no todos los plugins tienen tareas en el cron, a esto se le llaman tareas programadas, y son las que el cron se encarga de ejecutar. Para ver si el plugin tiene realmente tareas programadas dirigete a dir_plugin/db/tasks.php y ahí saldrá la configuración de la tarea
Si no tienes eso, no registra la tarea al instalar el plugin
Un saludo