Si tienes acceso por terminal al servidor, y tienes realmente instalada mas de una versión de PHP, entonces ejecuta estos comandos:
sudo a2dismod php5.6
sudo a2enmod php7.0
sudo update-alternatives --set php /usr/bin/php7.0
sudo service apache2 restart
En un servidor basado en Debian/Ubuntiu estos comandos deberian desactivar PHP 5.6 y activar PHP 7.0. Comprueba con un phpinfo() la version real y sobre todo que php.ini se utiliza (5.6 o 7.0)