Честно говоря, не понимаю, для чего это понадобилось вашим пользователям. А как эта кнопка будет выглядеть, если название ресурса будет состоять из нескольких слов? Кнопка шириной на полэкрана?
Они что, промахиваются мимо ссылки? Пропишите для ссылок стиль с бóльшим размером шрифта, полужирным выделением и т. п. Но кнопка то зачем?
Можно ли обеспечить данное изменение стандартными средствами Moodle?
Если в используемой теме есть настройка (в админке) customcss, то можете в ней прописывать свои стили.
Можно ли данное изменение использовать только для одного курса Moodle?
Можно. Смотрите тег <body> для страницы курса, в нем указан длиннющий класс (class), в котором прописан стиль course-хх, где хх - это ID вашего курса. Т. е., любой класс стиля, который должен использоваться только в этом курсе, вы должны начинать с .course-хх