Bonjour,
Je ne comprends pas bien ce que vous demandez.
Il existe des formats de cours standards inclus dans le core Moodle (thématique, informel, ...)
Et des formats de cours sous forme de plugins. Qu'il faut réinstaller comme les autres plugins si vous repartez d'une installation vierge.
<< je me suis aperçu qu'aucun des plugins de format de cous que j'utilisais n'était présent dans le répertoire de la nouvelle installation >>
Si vous avez refait une installation, vous n'aurez de base que les formats de cours standards, c'est normal.
Vous parlez ensuite d'upgrade << Je prends conscience du fait que la liste des plugins listée lors de l'upgrade, ne tient pas compte, sauf erreur de ma part, de tous les plugins.... >>
Mais vous avez fait une migration des cours sur une nouvelle installation, pas un upgrade , non ?