Hola,
Te recomiendo el plugin adicional del tipo de pregunta llenarhueco, especialmente la parte donde no se admiten duplicados en la respuesta.
Las otras opciones son los plugins de expresiones regulares:
por ejemplo respuesta corta de expresión regular,
el tipo de pregunta preg (solamente hasta Moodle 3.1)
y el asombroso plugin de ensayo (auto-calificable) de Gordon Bateson.