Hola, Xiomara.
Si usas la opción de que las copias de seguridad programadas se hagan en "Área de archivos de copia de seguridad" tendrías que poder entrar a cada curso, abrir la opción "Restaurar" y ahí podrías ver la copia (o copias, según tu configuración) de seguridad de dicho curso.
En mi institución preferimos usar la opción de que las guarde todas en una misma carpeta:
La forma de poner la ruta dependerá del sistema operativo de vuestro servidor, y la carpeta debe existir previamente a comenzar a hacer copias y tener los permisos adecuados para que Moodle pueda crear archivos ahí. Fïjate que tras la ruta, debe aparecer la marca de que todo está correcto ... si sale una "X" es que esa ruta no es válida.
Te sugiero que mires vuestro archivo de configuracion (config.php), para fijarte en el valor de la variable dataroot y te sirva de orientación para crear la carpeta destinada a copias. Por ejemplo, si el servidor es Linux y en el archivo config.php pusiera:
$CFG->dataroot = '/var/www/moodledata';
podrías crear la carpeta de copias en:
/var/www/directoriobackups
(o como quieras llamarla, claro)
Después usas los mismos comandos Linux "chmod" y "chown" que para la carpeta moodledata, tal como se explica para la instalación: https://docs.moodle.org/35/en/Installing_Moodle
Si el cron de tu sitio Moodle está configurado correctamente, debe llegar un mensaje al correo del administrador cuando se termine la copia de seguridad programada, con esa misma información sobre número de cursos salvados, etc.
Saludos
