Cosas de Desarrolladores

En realidad lo que dice Eloy es la forma que utiliza Moodle para mostrar las fechas en un formato humano.

make_timestamp($year, $month=1, $day=1, $hour=0, $minute=0, $second=0, $timezone=99, $applydst=true)


Tu puedes utilizar el formato que quieras dentro de cada una de las paginas de moodle modificando con PHP los valores asi que si necesitas algun tipo especifico consultate un manual de PHP y tendras la respuesta.