Bonjour,
Le forum est un module de base du core Moodle, je ne vous conseille pas d'essayer de le supprimer.
Je ne vois qu'une chose possible : modifier la table mdl_plugins :
Chercher l'enregistrement correspondant au forum
Modifier la valeur du champ "visible" de 1 à 0
Cela empêchera juste d'ajouter de nouveaux forums, mais ne supprimera pas les existants.
C'est à vos risques et périls comme toujours lorsque l'on intervient directement dans la bdd.
Après, personnellement, je trouve que c'est dommage de se passer de cet outil,
qui est un moyen de communication efficace entre enseignants/apprenants , apprenants/apprenants, diffusion d'information, ... etc
Mais ce n'est que mon avis
Bruno