Hola Lucía,
A ver si este hilo te da alguna pista: https://moodle.org/mod/forum/discuss.php?d=259362
Ten en cuenta que es un hilo que tiene varios años, pero parece que tu servidor tiene una versión de PHP que no es compatible con la versión de Moodle que estás intentando instalar.
Si está en un servicio de hosting, podrías ir al panel de control e intentar configurar la versión PHP adecuada para tu versión de Moodle.
Un saludo,
JP