Buenos dias
Tuve ese mismo error, cuando habilite el depurador de errores, me indicaba un error en algunas funciones q estaban deshabilitadas(exec, proc_open, proce_close)
En este momento me convierte los archivos nuevos, pero no he logrado q me convierta los antiguos. Habilitando el depurador de errores cuando hago la prueba de ruta me sale el siguiente error
Warning: touch(): Utime failed: /filestorage/file_storage.php
Si ejecutó la tarea por consola me aparece un error de permisos.
No se donde más debo mirar
Moodle 3.1.1