Hola Juan José,

¿Es cierto que lo que estás buscando es crear un cuestionario de evaluación para los docentes? Si es así, yo utilizo la actividad de "Retroalimentación". Esta actividad permite establecer preguntas obligatorias y además con orden de prioridad para las respuestas y así obtener un promedio. Actualmente estamos usando la versión 3.5 pero esto lo hemos usando en versiones anteriores. 

En este link hay más infromación acerca de esta actividad: https://docs.moodle.org/all/es/Actividad_de_retroalimentaci%C3%B3n.

Además, adjunto una imagen de los reportes que se pueden sacar de la plataforma

Espero que esto ayude.

Saludos.