La demo de Adaptable utiliza un moodle y un tema configurado minimamente para obtener el resultado requerido. Para configurar los bloques informativos mira el archivo README.txt de la carpeta del tema. Tambien puedes inspeccionar el código desde tu navegador.
Si los cursos se deben visualizar o no en la portada del sitio depende de moodle. Revisa las opciones de la sección "Página Principal"