Ciao Giuseppe,
in realtà esiste dalla 3.4.0: MDL-59613.
L'unico modo per disabilitarlo è:
- intervenire sul codice che genera la lista per la dropdown (richiede una piccola modifica al codice base di Moodle)
- creare un tema grafico derivato che intervenga sulla "non-renderizzazione" di questa dropdown (più complesso perché devi sviluppare un nuovo tema ma non modifichi i files del core e sei libero di aggiornare Moodle quando vuoi)
HTH,
Matteo