Hola. Tampoco es necesario que busques dicha carpeta en el sistema operativo.
Es mejor hacerlo mediante la interface de administración de Moodle. Entra en:
Administración del sitio > Extensiones > Instalar módulos externos
Si ya habías bajado a tu Mac el archivo .zip con el Tema que quieres instalar (supongo que habrás comprobado antes que sea compatible con Moodle 3.5), tan solo tienes que arrastrar a esa pantalla el archivo .zip sin descomprimir, y seguir las instrucciones y comprobaciones posteriores.
Saludos.