Gracias tu aporte Juan Carlos, y segun tu recomendación cual plugin as utilizado, ya que tengo el mismo problema, deseo no solo agregar el campo de horas, también el de costos, responsable, si me ayudas guiandome en que plugin para poder hacerlo te lo agradezco mucho.
Bueno,
parece que en la versión 3.7 este problema estará solucionado sin añadir nada extra a moodle.