Verás, Lucía, creo que tienes varias ideas algo confundidas.
- El tema Adaptable NO viene por defecto con Moodle 3.4.
Pero si el administrador del sitio lo ha instalado en la plataforma Moodle de tu instituto, y la plataforma está configurada para permitir elegir Tema en cada curso, tú puedes elegirlo para tu curso.
- Pero la configuración de cada Tema (Adaptable, Clean, Boost, etc.) es global para toda la plataforma Moodle y si hay varios cursos que eligen usar el mismo Tema, todos compartirán la misma apariencia general. Por eso solo lo pueden modificar los administradores.
(https://docs.moodle.org/34/en/Admin_quick_guide#Changing_the_look_of_your_site)
- En cualquier caso, el Tema elegido puede aportar la cabecera de la página, tipos y colores de letra, fondo de página y otros colores de elementos variados, pero a partir de ahí puedes modificar otras muchas cosas.
De hecho, lo habitual es que una institución imponga un Tema "corporativo" general para que todos sus cursos tengan rasgos comunes. No solo por temas de imagen, sino porque ayuda a que los usuarios no se pierdan demasiado al pasar de un curso a otro.
En cualquier caso, dentro de cada curso, los "profesores/editores" suelen poder cambiar:
- Formato del curso (por temas, por semanas, u otros) y número de secciones. Más info: https://docs.moodle.org/34/en/Course_formats
- Bloques que aparecen en la columna o columnas laterales (incluir uno o varios bloques HTML puede ser bastante útil para personalizar un curso). https://docs.moodle.org/34/en/Blocks
- Cabeceras de cada sección/tema (posibilidad de incluir imágenes, rótulos, etc.)
- Actividades o recursos ... de cara a la imagen "visual" da mucho juego incluir "etiquetas" con elementos gráficos, colores, etc. Más info: https://docs.moodle.org/34/en/Label
Tienes muchas posibilidades, seguramente más de las que te imaginas.
Saludos.