Por supuesto que puedes hacer lo que quieras, pero modificar cualquier archivo de Moodle o de un plugin es muy poco recomendable, desde mi punto de vista, si lo puedes hacer por otros medios. Cualquier cambio que hagas en los archivos se perderá en la próxima actualización (en tu caso, cuando haya actualizaciones del tema Eguru), y tendrás que acordarte de volver a repetir las modificaciones "a mano".
Y como te decía, casi todos los cambios que comentas se pueden hacer desde los menús de administración, y casi seguro que se mantendrán cuando hagas actualizaciones.
Por ejemplo:
- Quitar el texto del Copyright: Solo tienes que dejar vacío el último apartado del Bloque de pie de página 4.
- Igualmente, la parte de Enlaces desaparece por completo si dejas vacíos los del Bloque de pie de página 3.
Entonces, si en esa pestaña de "Bloques de pie de página", los únicos campos que tienen algún dato son los del final, como en la primera imagen adjunta, el resultado es el que verás en la segunda imagen:
Resultado:
Lo único que faltaría sería centrarlo en la página, para lo que puedes incluir CSS personalizado en el apartado correspondiente de la pestaña "General" de configuración del tema Eguru.
Ese código CSS personalizado podría ser algo así: .footer-contact {text-align: right;}
Saludos.