Hola, Marta

Estoy tratando de reproducit la situación que describes, pero los cálculos a los que te refieres al final no se ven.

Creo que es posible que tengas alguna(s) actividad(es) oculta(s), y que la configuración actual impida que se muestren los totales. Revisa:

Configuración → Ajustes de la calificación del curso → Usuario → ¿Ocultar totales si contienen ítems ocultos?

Y cambia a: Mostrar totales incluyendo items ocultos ( o excluyendo, lo que te convenga).

Reproduje el libro de calificaciones de tu curso (usando items de calificación, en lugar de las actividades reales, pero para los efectos es lo mismo), con el siguiente resultado:

En la imagen precedente, con la opción "Valor por defecto (ocultar)".

En la siguiente, con "Mostrar totales incluyendo items ocultos":

Aquí, la categoría "Tests optativos" está visible.:

Como ves, el resultado es el mismo, pues el peso de los tests optativos es 0,0. Usé sólo 3 optativos, pero el resultado con 17 no cambiaría nada,

Me parece que en este caso no hace ninguna falta crear fórmulas de cálculo, ya Moodle con las ponderaciones indicadas debería producir el resultado correcto.

¡Saludos!