Tienes razón, cambiando a otro tema diferente funciona bien. En cuanto a compatibilidad, el plugin de la web de moodle parece que está desactualizado, yo he estado usando el que proporciona el mismo autor en su perfil de github (https://github.com/vfremaux/moodle-availability_days) y que mantiene actualizado para las distintas versiones.
Gracias y un saludo