Hola, Juan
¿Te refieres a la zona horaria en este sitio moodle.org? Estoy probando con mi zona horaria, a ver si se trata de un error en la hora del servidor...
No me parece: envié este mensaje a las 7:34, hora de Caracas, y ésa es la hora que aparece en el foro.
¿O el problema se presenta tal vez en tu instalación de Moodle? Si es así, habría que revisar la hora del servidor.
¡Saludos!