Hola, Pablo.
Cuando se instala el plugin, viene pre-configurado para conectar con un servidor DE PRUEBAS (http://test-install.blindsidenetworks.com/bigbluebutton) y así comprobar que la instalación en Moodle se ha hecho correctamente, pero no se puede esperar usarlo para otra cosa.
Para un uso "de verdad" tienes que disponer de un servidor BigBlueButton propio (el software es open source) o contratar un servicio comercial (de pago) que te proporcione el soporte y recursos necesarios.
Te sugiero que consultes la documentación al respecto: https://docs.moodle.org/34/en/BigBlueButtonBN
Un saludo.