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Bonjour,
Voici le tutoriel mis à jour à partir de la dernière version 3.1.1 d'Adaptable, installé sur Moodle 3.7.1
La version précédente du tutoriel concernait Adaptable 1.2.3 en 2017, hmmm que de temps passé ! Merci de vos soutiens et de vos votes "Utiles" 
Et la page de la documentation en français pour de nombreuses précisions : https://docs.moodle.org/3x/fr/Th%C3%A8me_Adaptable
Bonne lecture !