Hola Luis,
Esto ha ocurrido a otros usuarios y lo han comentado en estos hilos:
https://moodle.org/mod/forum/discuss.php?d=203618
https://moodle.org/mod/forum/discuss.php?d=339901
Leyendo éste último, se me ocurre que también podría deberse a que, el parámetro 'max_exec_time', de la configuración de PHP, podría tener un valor demasiado bajo; sobre todo si el curso es extenso y tiene muchos archivos pesados.
Si el valor configurado es de 30 segundos, auméntalo a 300.
Espero te sirva, al menos, de orientación.
Cuéntanos finalmente cómo lo resolviste.
Gracias, y un saludo.
JP