Hola Rocío.
En la documentación se describe como saber la versión de Moodle que tiene tu sitio.
Para los intentos de examen que nunca se enviaron a tiempo:
1: Lo mejor es prevenir que pase esto, ajustando el examen para que los intentos se envíen automáticamente cuando se agota el tiempo.
2: Si ya sucedió, primeramente asegúrate de ajustar las características del examen, extendiendo la fecha límite para terminar el examen (para poder terminarlo hoy o mañana). Después puedes ingresar como el estudiante en cuestión, ver el examen en progreso y enviarlo. Si tu plataforma (o las políticas de tu institución) no te permite suplantar la identidad del estudiante, tendrás que enviarle un mensaje para que el propio estudiante ingrese a la plataforma y haga el envío.
Saludos desde la ciudad universitaria de México.