Es un problema de Boost con servidores de bajo rendimiento. Debes modificar en php.ini:
max_execution_time = 300 a un valor mas alto. Prueba con 1000 y vas incrementando el valor hasta que consigas que funcione.
Si no puedes cambiar ese valor en php.ini puedes hacerlo ea traves de htaccess. Si es un hosting compartido tendrás problemas al compilar el SCSS de moodle. Deberia estar solucionado en las versiones 3.2.4 o 3.3.1.