Bonjour Jean-Pierre,
Pourrais-tu nous dire quel est l'interclassement de la base Moodle dans laquelle tu souhaites restaurer tes données ? S'agit-il bien a minima de 'utf8_general_ci' comme indiqué dans la doc officielle (https://docs.moodle.org/3x/fr/V%C3%A9rification_technique_pour_Moodle#V.C3.A9rification_de_la_configuration_de_la_base_de_donn.C3.A9es) ? Mais surtout de 'utf8mb4_unicode_ci' pour un Moodle > 3.2 (https://docs.moodle.org/32/en/MySQL_full_unicode_support) !
À bientôt,
Patrick